Éliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir une agriculture durable
L’ODD2 concerne l’éradication de la faim et la malnutrition en garantissant l’accès à une alimentation sûre, nutritive et suffisante pour tous. Il appelle à la mise en place de systèmes de production alimentaire et de pratiques agricoles durables et résilients.
Politique de gestion des déchets alimentaires
Mines Saint-Étienne ne dispose pas de restaurant universitaire en gestion propre, mais collabore avec des prestataires de services alimentaires externes pour la vente et la distribution de repas sur ses campus. A ce titre, l’École veille à intégrer des critères de durabilité et de lutte contre le gaspillage alimentaire dans ses partenariats.
Dans ce cadre, l’École met en œuvre plusieurs bonnes pratiques visant à réduire le gaspillage alimentaire et à favoriser une gestion responsable des ressources, en partenariat avec ses fournisseurs.
Suivi du gaspillage alimentaire via les prestataires :
Sur les 2 campus du Centre Ingénierie Santé et de Gardanne, des partenariats ont été établi respectivement avec le restaurant du Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Saint-Étienne et avec le restaurant d’entreprise API. Ces 2 établissements offrent aux personnels de Mines Saint-Étienne un accès facilité à une restauration de qualité. Tous deux sont labellisés « Mon Restau Responsable », un label qui engage les établissements à adopter des pratiques de restauration durable, incluant notamment la mesure et la réduction du gaspillage alimentaire. Des actions concrètes sont ainsi mises en œuvre pour quantifier les déchets générés, limiter les pertes et sensibiliser les convives à une consommation plus responsable.
Initiatives de Mines Saint-Etienne en lien avec le gaspillage alimentaire :
En complément, Mines Saint-Étienne a lancé en septembre 2024 une expérimentation sur son campus de Saint-Étienne en installant quatre points de collecte de déchets alimentaires. Cette initiative a permis de quantifier les biodéchets produits, atteignant 42,6 kg en un mois. Ces dispositifs sont toujours en place à ce jour, contribuant à une meilleure évaluation des déchets et à la sensibilisation des usagers.
Autres bonnes pratiques mises en œuvre avec les prestataires :
- Approvisionnement raisonné : les buffets sont réapprovisionnés “au fil de l’eau” afin de garantir la fraîcheur des produits tout en évitant le surplus.
- Réutilisation des contenants : les caisses de livraison, notamment pour les légumes, sont récupérées par les fournisseurs pour être réutilisées.
- Recyclage des emballages : les cartons sont systématiquement triés et recyclés.
- Tri sélectif généralisé : les déchets sont triés sur l’ensemble du campus selon les catégories (verre, recyclable, tout-venant).
- Réduction du plastique à usage unique : notamment lors d’événements festifs, l’usage de vaisselle jetable est strictement limité.
- Accès à l’eau potable : des fontaines sont installées dans les zones de passage pour limiter la consommation de bouteilles plastiques.
En résumé, bien que la restauration soit externalisée, Mines Saint-Étienne s’assure, à travers ses partenaires, du suivi et de la réduction du gaspillage alimentaire. Elle développe par ailleurs ses propres initiatives de mesure et de sensibilisation sur le campus, dans une démarche globale d’amélioration continue.
Date de création : 2024
Date de révision : 2025
Programmes et interventions pour préserver nos étudiants de l’insécurité alimentaire et la faim
Consciente de l’importance de lutter contre la précarité étudiante, Mines Saint-Étienne a mis en place un programme structuré et récurrent et des interventions ciblées et ponctuelles de lutte contre l’insécurité alimentaire.
Le programme « Épicerie Solidaire – Off Course(s) » :
Ce programme, actif sur les deux campus, propose chaque semaine une distribution gratuite de denrées alimentaires bio de base et de produits d’hygiène aux étudiants en situation de précarité. La distribution, assurée par des bénévoles, se fait de manière anonyme et sans rendez-vous, dans le respect de la dignité et de la confidentialité des bénéficiaires. (lien web : article de blog : Une Épicerie Solidaire sur le Campus Aix-Marseille-Provence, lien web : présentation Épicerie Solidaire).
Le projet s’appuie sur un partenariat avec un supermarché local qui offre à l’association, chaque semaine, des produits invendus (proches de leur date limite ou présentant des défauts mineurs). Ces produits encore parfaitement consommables sont ensuite distribués aux étudiants en difficulté, permettant non seulement de répondre à leurs besoins alimentaires, mais aussi de lutter contre le gaspillage alimentaire. Ce dispositif s’inscrit dans une démarche solidaire et écologique au cœur de la vie étudiante. C’est également un lieu de rencontre pour les étudiants, où ils peuvent se rassembler et discuter cuisine.
Des interventions ciblées :
En complément, des actions ponctuelles de sensibilisation sont également organisées, comme l’afterwork « Épicerie Solidaire de Mines Saint-Étienne » du 26 mars 2024, dédié à une alimentation équilibrée et à petit prix. Cet événement, animé par l’association étudiante l’Associflard, a permis aux participants de découvrir des recettes simples et abordables, dans une ambiance conviviale. Ce type d’intervention s’inscrit dans une démarche solidaire portée par la Mission Diversité (lien web : article de blog : 1ère édition de l’afterwork Épicerie Solidaire).
Le mardi 14 mai 2024, un nouvel afterwork a été organisé par l’épicerie solidaire de Mines Saint-Étienne. À cette occasion, une diététicienne de la Ligue contre le Cancer est intervenue pour animer des activités de prévention autour de l’alimentation et de la santé (document web : affiche : annonce de l’afterwork Épicerie Solidaire du 14 mai 2024).
L’événement s’est déroulé dans une ambiance conviviale, avec la participation de l’association « l’Associflard », qui avait préparé quelques encas à partager.
Ces dispositifs constituent donc une approche continue, ciblée et coordonnée, inscrite dans une démarche solidaire et écologique, au service des étudiants de l’École.
Date de création : 2024
Date de révision : 2025
Offrir des choix alimentaires durables, sains et abordables pour tous sur le campus
Mines Saint-Étienne propose plusieurs initiatives, visant à offrir des choix alimentaires durables et accessibles à tous, incluant des options végétariennes et végétaliennes, sur l’ensemble de ses campus.
Pour ses personnels :
- Sur son campus stéphanois : un partenariat avec le prestataire Delisaveur permet la livraison de paniers repas équilibrés comprenant une entrée, des légumes, une source de protéines, du fromage ou un dessert, ainsi que du pain. Ce service vise à proposer des repas sains, variés et abordables, avec une attention portée aux besoins alimentaires diversifiés, incluant des options végétariennes.
Ces repas sont subventionnés à hauteur de 48 % à 73 % selon la situation des bénéficiaires, garantissant une offre saine, variée, abordable et adaptée aux besoins alimentaires spécifiques :
- Tarif standard : 9,79 €, dont 4,71 € pris en charge par Mines Saint-Étienne, soit un reste à charge de 5,08 €.
- Tarif social : 9,79 €, avec une subvention complémentaire interministérielle de 1,39 €, réduisant le coût à 3,32 €.
Un partenariat a également été établi avec le restaurant du Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Saint-Étienne, offrant ainsi aux personnels du campus du CIS un accès facilité à une restauration de qualité. Ce restaurant, labellisé « Mon Restau Responsable », s’inscrit dans une démarche de restauration durable. Il propose des « assiettes responsables », composées majoritairement de produits issus de l’agriculture biologique, locaux ou de saison.
Au-delà de la qualité nutritionnelle des repas, le restaurant joue un rôle actif dans la sensibilisation de ses convives au gaspillage alimentaire, en mettant en place des actions concrètes visant à encourager une consommation plus consciente et respectueuse de l’environnement.
- Sur son campus Gardannais : Les personnels du campus bénéficient des services du restaurant d’entreprise API, partenaire engagé dans une démarche d’alimentation saine et durable. Ce restaurant propose aux personnels de Mines Saint-Étienne des menus équilibrés, intégrant des options végétariennes, des produits de saison, des circuits courts d’approvisionnement.
Pour ses étudiants :
Mines Saint-Étienne organise une épicerie solidaire qui propose gratuitement chaque semaine une sélection de produits locaux et/ou biologiques. Cette initiative, portée par des bénévoles parmi les personnels et étudiants, favorise l’accès à une alimentation durable, locale et de qualité.
Ces dispositifs reflètent l’engagement de Mines Saint-Étienne à promouvoir une offre alimentaire durable, équilibrée et respectueuse des besoins de toutes et tous sur son campus, y compris des alternatives végétariennes et végétaliennes.
Date de création : 2024
Date de révision : 2025
Actions visant à lutter contre la précarité alimentaire du personnel et des étudiants sur nos campus
En plus de son épicerie solidaire “Off Course(s)”, qui propose chaque semaine la distribution gratuite de produits alimentaires et d’hygiène aux personnes en situation de précarité, Mines Saint-Étienne met en place des interventions ciblées pour accompagner ses personnels et ses étudiants confrontés à des difficultés alimentaires.
L’assistante sociale de l’établissement, Valérie THOLOT, assure des permanences régulières pour les personnels et les étudiants. Elle offre un accompagnement personnalisé et oriente les personnes en difficulté vers des structures d’aide alimentaire externe, comme le Secours populaire ou les Restos du Cœur, en les aidant à effectuer les démarches nécessaires pour les aider à bénéficier du soutien de ces 2 associations d’aides alimentaires. Valérie Tholot les dirige également vers le CROUS qui propose un repas complet et équilibré au tarif de 1 euros pour les étudiants en situation de précarité.
Par ailleurs, afin de faciliter une alimentation autonome et économique, les résidences étudiantes de Mines Saint-Étienne proposent des studios équipés de kitchenettes et de réfrigérateurs, permettant aux étudiants de préparer et conserver leurs repas dans de bonnes conditions (lien web : présentation des logements de la Maison des élèves).
Enfin, les espaces dédiés aux étudiants et au personnel sur le campus offrent un accès à des équipements tels que des micro-ondes et des réfrigérateurs, favorisant ainsi la possibilité de réchauffer et stocker des aliments sur place.
Ces actions, à la fois ponctuelles, pratiques et accessibles, témoignent de l’engagement de l’École à répondre de manière humaine et réactive aux besoins de ses personnels et de ses étudiants en situation de précarité.
Date de création : 2024
Date de révision : 2025
Des actions pour l’innovation et le transfert des connaissances
Mines Saint-Étienne contribue activement à soutenir les agriculteurs et producteurs alimentaires locaux en leur donnant accès à des connaissances, des compétences et des outils technologiques pour accompagner la transition vers une agriculture durable et renforcer la sécurité alimentaire territoriale.
Mines Saint-Étienne, via l’Institut Fayol, accompagne activement les agriculteurs et producteurs locaux dans leur transition vers une agriculture durable. À travers des travaux de recherche appliquée et des collaborations territoriales, l’école partage ses connaissances et ses outils en matière de sécurité alimentaire, d’évaluation environnementale et de résilience des filières.
Depuis 2022, l’école collabore avec Saint-Étienne Métropole dans le cadre de son Projet Alimentaire Territorial (PAT), notamment sur la structuration d’une filière locale blé-farine-pain, avec pour objectif : manger plus sain et plus local. Ce projet associe chercheurs, agriculteurs, transformateurs et distributeurs pour co-construire des solutions durables, et a été présenté aux Assises territoriales de la transition agroécologique 2024.
Audrey Tanguy, enseignante chercheure à Mines Saint-Étienne et membre actif du groupe de travail « Étude pour la structuration d’une filière pain/céréales locale » de l’axe 2 du PAT, a contribué à l’obtention du label niveau 2 du PAT (lien site Saint-Étienne Métropole : présentation du projet).
Mines Saint-Étienne a participé aux Assises territoriales de la transition agro-écologique et de l’alimentation durable 2024, organisées à Montpellier. Cet événement a rassemblé près de 1 000 participants autour des enjeux de relocalisation alimentaire. (lien web : article de blog : Mines Saint-Étienne aux Assises de la Transition Agro-Écologique et de l’Alimentation Durable)
Lors de ces assises, Mines Saint-Étienne à travers Audrey Tanguy, enseignante chercheure, a contribué à une étude approfondie du métabolisme territorial de la filière blé-farine-pain, visant à mieux comprendre les flux, les contraintes et les opportunités de développement de filières agroalimentaires locales. Ce travail, mené dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT), permet d’outiller les agriculteurs et boulangers du territoire avec des données concrètes pour repenser l’approvisionnement local, identifier les points de blocage, et construire des filières plus résilientes.
À travers ces actions, Mines Saint-Étienne favorise le dialogue entre recherche et pratique agricole, partage son expertise, et co-construit des solutions avec les producteurs locaux, dans une logique d’ancrage territorial, d’innovation et de durabilité.
Date de création : 2024
Date de révision : 2025
Des événements pour le transfert des connaissances avec des agriculteurs
Mines Saint-Étienne organise et participe à des événements qui favorisent le transfert de connaissances et le dialogue entre le monde académique et les acteurs du territoire, y compris les agriculteurs, producteurs alimentaires et porteurs de projets liés à la transition agroécologique.
Le 21 novembre 2024, l’École a coorganisé avec IMT Atlantique une webconférence intitulée « Ressources naturelles et limites planétaires », réunissant plus de 100 participants. Cette conférence visait à diffuser une vision systémique des enjeux environnementaux, en abordant notamment :
- l’alimentation durable
- la gestion durable des ressources naturelles (eau, sols, biodiversité),
- les achats écoresponsables,
- la réduction des déchets et de la consommation énergétique.
Ces thématiques sont directement en lien avec les défis rencontrés par le secteur agricole et alimentaire, et les échanges ont permis de mettre en lumière des pistes d’action concrètes pour les territoires. Mines Saint-Étienne y a apporté l’expertise de Natacha Gondran, professeure en évaluation environnementale, qui a présenté les implications des limites planétaires pour les politiques publiques et les filières locales. (lien web : article de blog : Retour sur la webconférence « Ressources naturelles et limites planétaires » )
Par ailleurs, du 21 au 24 mars 2024, Mines Saint-Étienne a participé aux Rencontres des Pensées de l’Écologie – Un Printemps à Cluny, un événement national ayant rassemblé 700 participants. Cette manifestation a abordé des enjeux fondamentaux de la société écologique et solidaire, dont l’avenir des paysans et des modèles agricoles. Lors de la conférence d’ouverture, Natacha Gondran est intervenue aux côtés de Noël Mamère, Cécile Duflot et Benjamin Pohl, pour débattre des urgences écologiques, sociales et démocratiques, offrant un cadre de réflexion critique utile pour tous les acteurs engagés dans la transition alimentaire. (lien web : article de blog : Natacha Gondran invitée aux secondes rencontres des pensées de l’écologie)
Ainsi, Mines Saint-Étienne joue un rôle actif dans la mise en relation entre chercheurs, étudiants et producteurs, en créant des espaces de dialogue, d’apprentissage mutuel et de co-construction de solutions au service de l’agriculture durable et territorialisée.
Date de création : 2024
Date de révision : 2025
Donner accès à nos installations pour les agriculteurs et aux producteurs alimentaires locaux
Mines Saint-Étienne, à travers son Laboratoire Georges Friedel (LGF), met à disposition ses installations de recherche dans le cadre de collaborations avec des acteurs extérieurs, notamment via des partenariats institutionnels comme ceux établis avec l’INRAE, un institut de recherche public œuvrant pour un développement cohérent et durable de l’agriculture, l’alimentation et l’environnement.
Ces collaborations permettent de mobiliser les laboratoires, les équipements technologiques et les compétences scientifiques de Mines Saint-Étienne pour contribuer à des projets liés à l’amélioration des pratiques agricoles et alimentaires durables. Par exemple, le LGF participe à des travaux de recherche visant à remplacer les graisses solides par des produits plus sains, s’inscrivant ainsi dans une démarche de développement durable et d’innovation au service de la filière agroalimentaire.
Cette ouverture des infrastructures universitaires à des partenaires du monde agricole et alimentaire illustre la volonté de Mines Saint-Étienne de favoriser le transfert de connaissances et de technologies vers les producteurs et les entreprises locales, afin de soutenir la transition vers des modes de production plus responsables et respectueux de la santé et de l’environnement.
Date de création : 2024
Date de révision : 2025
Avoir un approvisionnement alimentaire externalisé, éthique, durable et minimiser les déchets alimentaires
Depuis 2018, et toujours en 2024, Mines Saint-Étienne intègre des clauses sociales et environnementales dans sa politique d’achats publics (lien document livret des clauses sociales et environnementales). Mines Saint-Étienne a révisé sa politique de réglementation des achats publics pour inclure un approvisionnement alimentaire externalisé, éthique et durable pour les produits destinés aux services de restauration.
Ainsi, pour les prestations “Traiteur”, les cahiers des clauses particulières (lien document : CCP Traiteur St-Étienne pdf, lien document : CCP Traiteur Gardanne pdf) stipulent :
- que les prestataires proposent systématiquement des menus à base d’aliments végétariens et végétaliens sans frais supplémentaires (section 2.1) (document pdf),
- de proposer notamment des denrées équivalentes ou complémentaires (en fonction des pratiques de la profession et de leur évolution, des saisons, des disponibilités des produits en circuit court etc.), (document pdf)
- qu’un équilibre alimentaire global, une faible teneur en protéines, des quantités réduites de matières grasses, de sucres et de sel seront privilégiés (section 2.1.2) (document pdf),
- l’obligation d’un tri sélectif des déchets (section 2.1.2 b) (document pdf),
- l’engagement notamment à utiliser autant que possible des produits de saison, ainsi que des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable (section 2.1.2 d) (document pdf).
Un groupe de travail a été mis en place dans le cadre du renouvellement du marché traiteur (image). 
Les objectifs de développement durable (circuit court, aliments bio ou issus de l’agriculture durable, minimisation des déchets…) sont clairement pris en compte dans la réflexion qui mènera à la rédaction d’un cahier des charges.
Cette démarche témoigne de la volonté de l’établissement de favoriser les approvisionnements locaux et durables, tout en contribuant à la promotion de pratiques alimentaires responsables au sein de la communauté universitaire.
Date de création : 2024
Date de révision : 2025
Principales publications
- Olive oil supply chain design with organic and conventional market segments and consumers’ preference to local products,”Nouira, I.| Hammami, R.| Fernandez Arias, A.| Gondran, N.| Frein, Y.”,”2022″,”International Journal of Production Economics”,”Cit. 11″,”10.1016/j.ijpe.2022.108456“
- Food Distribution in School Feeding Programmes in Brazil,”Maiellaro, J.R.| dos Reis, J.G.M.| Palacios-Argüello, L.| Muçouçah, F.J.| Vendrametto, O.”,”2020″,”Food Supply Chains in Cities: Modern Tools for Circularity and Sustainability”,”Cit. 1″,”10.1007/978-3-030-34065-0_9“
- Local production-based dietary supplement distribution in emerging countries: Bienestarina distribution in Colombia,”Gonzalez-Feliu, J.| Osorio-Ramírez, C.| Palacios-Arguello, L.| Talamantes, C.A.”,”2020″,”Research Anthology on Food Waste Reduction and Alternative Diets for Food and Nutrition Security”,”Cit. 0″,”10.4018/978-1-7998-5354-1.ch044“
- IMPORTANCE OF BIOFFERTLIZATION VIA RHIZOBIA STRAIN ON PEA (PISUM SATIVUM L.) PRODUCTION IN A STRESSED EDAPHO-CLIMATIC ENVIRONMENT, IN TUNISIA,”Ouerghi, K.| Lassoued, N.| Bilal, E.| Sifi, B.”,”2022″,”Carpathian Journal of Earth and Environmental Sciences”,”Cit. 0″,”10.26471/cjees/2022/017/222“
Date de création : 2022
Date de révision : 2024