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Titre : Simuler et estimer les impacts des schémas innovants de logistique alimentaire en milieu urbain
Résumé : Cet étude décrit la place des pôles logistiques alimentaire et leurs systèmes de distribution associés. Les déficiences des systèmes alimentaires qui ont conduit à l’émergence du concept des Food hubs et leur impact sur le développement urbain sont analysées. L’état de l’art sur le concept de Food Hub est présenté en premier lieu, puis une classification des différents types de Food hub est faite en se concentrant sur leur emplacement, zone d’influence et les acteurs impliqués ainsi comme l’analyse des impacts économiques, sociaux et environnementaux. Un case d’étude sur le système d’approvisionnement de nourriture pour la restauration collective est présenté avec une comparaison entre le modèle présenté et le concept du Food hub comme une alternative efficace pour nourrir la ville d’une manière durable.
Financeur : Projet Annona (ANRS)
Soutenance prévue : Février 2019
Mots clés : Food hub, Short Food Supply Chain, HORECA, Collective uses, City logistics, Sustainable Urban Food Distribution
Directeurs de thèse :
- Natacha GONDRAN : Maître-assistante à Mines Saint-Étienne, UMR 5600 EVS
- Jesus Gonzalez-Feliu : Maître-assistant à Mines Saint-Étienne, UMR 5600 EVS
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