{"id":401,"date":"2022-12-14T17:24:49","date_gmt":"2022-12-14T16:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mines-stetienne.fr\/fayol\/?page_id=401"},"modified":"2022-12-14T17:24:50","modified_gmt":"2022-12-14T16:24:50","slug":"these-preparee-par-haroune-zaghdaoui","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mines-stetienne.fr\/fayol\/theses\/these-preparee-par-haroune-zaghdaoui\/","title":{"rendered":"Th\u00e8se pr\u00e9par\u00e9e par Haroune ZAGHDAOUI"},"content":{"rendered":"

| D\u00e9partement G\u00e9nie de l\u2019environnement et des organisations |<\/a>
\n| Projets<\/a>\u00a0|\u00a0\u00c9quipe<\/a><\/em>\u00a0|\u00a0Publications<\/a>\u00a0|\u00a0Partenaires |<\/a><\/p>\n

Titre :<\/strong>Evaluation de la durabilit\u00e9 dans la supply chain\u00a0: application au secteur des produits alimentaires frais<\/p>\n

R\u00e9sum\u00e9 : <\/strong>La probl\u00e9matique \u00e9cologique fait l’objet de d\u00e9bats internationaux \u00e0 tous les niveaux de la soci\u00e9t\u00e9 (gouvernement, scientifiques, ONG, …). Elle peut \u00eatre ainsi consid\u00e9r\u00e9 comme le plus grand d\u00e9fi auquel l’humanit\u00e9 n\u2019ait jamais fait face. Aujourd’hui, la prise de conscience g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e ainsi que les r\u00e9glementations poussent \u00e0 repenser la conception des cha\u00eenes logistiques afin d\u2019int\u00e9grer l\u2019aspect de durabilit\u00e9. Ceci doit \u00eatre analys\u00e9 en tenant compte des aspects environnementaux, \u00e9conomiques et sociaux.<\/p>\n

Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de travailler sp\u00e9cifiquement sur les produits frais ou p\u00e9rissables parce que les consommateurs ont des attentes \u00e9lev\u00e9es en termes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de produits alimentaires issus de l\u2019agriculture locale et biologique. Le secteur alimentaire r\u00e9pond aux exigences requises aux questions de d\u00e9veloppement durable pour les raisons suivantes : d\u2019abord, il est constamment soumis \u00e0 un examen minutieux du public, ensuite parce que les questions environnementales sont r\u00e9guli\u00e8rement signal\u00e9es par les agences gouvernementales et les ONG, enfin l\u2019industrie alimentaire r\u00e9pond \u00e0 un besoin essentiel aux \u00eatres humains : manger. Par ailleurs, des consid\u00e9rations particuli\u00e8res sont prises en compte pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur et la qualit\u00e9 des produits\u00a0: des d\u00e9lais de livraison plus limit\u00e9s, des conditions de stockage plus contr\u00f4l\u00e9es, une meilleure qualit\u00e9 des produits finis et la minimisation des pertes dues aux dommages.<\/p>\n

Parmi les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes d’\u00e9valuation de la durabilit\u00e9 dans les cha\u00eenes logistiques, l’Analyse des Flux de Mati\u00e8res (AFM ou Material Flow Analysis en anglais \u2013 MFA) s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e efficace comme approche. En effet, \u00e9tant donn\u00e9 que le MFA \u00e9tudie le flux de ressources utilis\u00e9es et transform\u00e9es par un processus ou une combinaison de diff\u00e9rents processus, il est possible d’identifier l’utilisation des ressources et les \u00e9missions de d\u00e9chets dans les diff\u00e9rents processus et ainsi d\u2019identifier les probl\u00e8mes environnementaux. De nombreux auteurs ont fait valoir que, afin d\u2019obtenir de meilleurs indicateurs de durabilit\u00e9, l’AFM doit \u00eatre coupl\u00e9e \u00e0 d’autres m\u00e9thodes, incluant des mod\u00e8les sociaux, \u00e9conomiques et\/ou environnementaux.<\/p>\n

Cette th\u00e8se a ainsi pour objectif de d\u00e9velopper un mod\u00e8le permettant d’\u00e9valuer simultan\u00e9ment les trois dimensions de la durabilit\u00e9 dans les cha\u00eenes logistiques de produits frais, en utilisant l’AFM coupl\u00e9e \u00e0 d’autres m\u00e9thodes (ACV, empreinte \u00e9cologique, …).<\/p>\n

Abstract : <\/strong>Ecological issues are the subject of international debates at all levels of society (government, scientific, NGOs, …). It can be seen as the biggest challenge humanity has ever. Today, the widespread awareness as well as regulations lead us to rethink the design of supply chains to incorporate the sustainability aspect. This should be analyzed taking into account environmental, economic and social aspects.<\/p>\n

We decided to work specifically on fresh or perishable products because consumers have high expectations in terms of food security and food products demand for organic and local agriculture products is growing. The food industry meets the requirements necessary for sustainable development issues for the following reasons: first, because it is constantly under the close scrutiny of the public, then because environmental issues are regularly reported by government agencies and NGOs, third, it answers to an essential need of human beings: to eat. Moreover, special considerations are taken into account in order to preserve the freshness and quality of products, and require more limited delivery times, more controlled storage conditions, better quality of finished products and to minimize losses due to damage.<\/p>\n

Among the different methods to evaluate sustainability in supply chains, Material Flow Analysis (MFA) has appeared as an effective approach. Indeed, as MFA studies the flow of resources used and transformed by a single or a combination of various processes, it is possible to identify the use of resources and emissions of wastes in the different processes and thus, identify environmental problems. Many authors have argued that, in order to get better sustainable indicators, MFA should be coupled with other methods including social, economic and\/or environmental models.<\/p>\n

This thesis hence aims at developing a model to evaluate simultaneously the three dimensions of sustainability in fresh food supply chains, using MFA coupled with other methods (LCA, footprinting,\u2026).<\/p>\n

Partenaires :<\/strong> Kedge Business School (Bordeaux) & Universidad de La Sabana<\/p>\n

Financeur :<\/strong> Kedge Business School (Bordeaux) & Universidad de La Sabana<\/p>\n

Soutenance pr\u00e9vue :\u00a0<\/strong> septembre 2019<\/p>\n

Mots cl\u00e9s :\u00a0<\/strong> evaluation of supply chains, sustainable supply chains, Fresh Food Supply Chain, Material Flow Analysis (MFA).<\/p>\n

Directeurs de th\u00e8se :<\/strong><\/p>\n